Rosenkohlsuppe mit Kohlwurst

Rezept

Da bekommt man schon beim Lesen der Zutatenliste Appetit: Unser Rezept für fein pürierte Rosenkohlsuppe mit deftiger Kochwurst, gerösteten Brotwürfeln und frischem Schnittlauch verspricht würzig-cremigen Genuss. Gleich ausprobieren!

Bild & Text: Edeka

Den Rosenkohl waschen, am Strunk kreuzförmig einschneiden und die äußeren Blät-ter entfernen. Die Zwiebeln von Schale befreien, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Mit Sahne, Gemüsefond und dem Saft der Zitrone ablöschen.
Den Rosenkohl hineingeben und für 15 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit das Graubrot würfeln und die Kohlwurst in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten.
Den Rosenkohl mit einem Pürierstab vorsichtig im Topf pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kohlwurst in die kochende Suppe geben und für 5 Minuten mitgaren. Die Suppe mit etwas Schnittlauchröllchen und den Brotwürfeln garnieren und servieren.

Einkaufsliste: Rosenkohlsuppe mit Kohlwurst

1 kg Rosenkohl
2 Zwiebel
3 EL Butter
200 ml Sahne
1 1/2 Liter Gemüsefond
1 Zitrone Bio, davon der Saft
200 g Graubrot
200 g Mettenden (Kochmettwurst/Kohlwurst)
2 TL Rapsöl
1 Prise Salz
Pfeffer

Zum Garnieren:

etwas Schnittlauch

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