Rosenkohlsalat mit Feta

Rezept

Normal ist der Rosenkohl ja eher die Beilage, aber in diesem Rezept ist er der Star. Probiert es jetzt aus!

Bild & Text: Edeka

Den Rosenkohl wie unter Tipps/Kochschule beschrieben zubereiten. Es bleiben ungefähr 500 g übrig. Die Kohlröschen abgießen, abschrecken und halbieren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln, und jedes Viertel quer halbieren. Schafskäse in 1 cm große Würfel und Oliven in Streifen schneiden.
Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Herausnehmen und in Stücke teilen.
Für das Dressing Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
Sämtliche Zutaten für den Salat in eine entsprechend große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und servieren.

Stichwörter

Einfach
Herbst
Winter
Gemüse
Hauptspeise
Vorspeise
Salat
Mittagessen
Abendessen

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Für das Dressing:

1 EL Zitronensaft
1 EL Weinessig, weiß
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin

Für den Salat:

600 g Rosenkohl
Salz
80 g Zwiebel
2 Knoblauchzehe
500 g Tomate
200 g Feta
30 g Oliven, schwarz, entsteint
100 g Frühstücksspeck
Pfeffer

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