Apfel-Zimtschnecken

Rezept

Die Kombination aus Apfel und Zimt ist perfekt für die kälteren Jahreszeiten. Wenn dann auch noch ein leckerer Hefeteig dazukommt, hat man das perfekte Herbstgebäck: Apfel-Zimtschnecken! Wunderbar fluffig und saftig, abgerundet durch ein cremiges Frischkäse-Frosting.

Und so geht’s:

Für den Hefeteig: Zimmerwarme Milch mit Hefe vermischen, Zucker hinzufügen und kurz gehen lassen. Danach Mehl, Ei, Butter und Hefemilch mindestens 5 Minuten zu einem Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung: Äpfel schälen, entkernen und würfeln, mit Gewürzen und Stärke vermischen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 25 x 50 cm). Achtung: Der Teig darf nicht zu dünn werden, damit er beim Rollen der Schnecken nicht reißt!
Das Teigrechteck mit Butter bestreichen, Zimt-Zucker-Mischung und Apfelwürfel darauf verteilen. Achtung: Ränder aussparen!
Schnecken formen: Teig von der Längsseite her aufrollen, in 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden und diese mit 1 bis 2 cm Abstand in eine Form legen. Abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Schnecken mit etwas Milch bepinseln und 25-30 Minuten goldbraun backen.
Für das Frosting: Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und gesiebten Puderzucker verrühren. Schnecken direkt nach dem Backen damit bestreichen.

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Fortgeschritten
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Frischkäse

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Für ca. 9 große Schnecken braucht ihr:

Hefeteig:

20 g frische Hefe
70 g Zucker
200 ml Milch
80 g Butter
200 g Dinkelmehl
300 g Weizenmehl
1 Ei

Füllung:

60 g Butter
80 g Zimt-Zucker-Mischung
4 saure Äpfel
2 TL Apfelkuchengewürz
1 TL Stärke

Frosting:

100 g Frischkäse
30 g Butter
100 g Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1-2 EL Milch

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