Rezept

Beete-Carpaccio

Frische Vorspeise für den Sommer.

Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger

20 Min.
Anfänger
2 Portionen

Die Rote Beete mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Die Rote Beete auf dem Teller anrichten, die gewürfelten Zwiebeln, die gehackten Walnüsse und die Kresse darauf verteilen.
Den Ziegenfrischkäse in der Hand zerbröseln und darüberstreuen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Aceto Balsamico, Olivenöl und Trüffelöl abschmecken.

Einkaufsliste: Beete-Carpaccio

2 Gek. Rote Beete
1 Kl. Zwiebel
5 Walnüsse
1 Handvoll Kresse
1/2 Rolle Ziegenfrischkäse (mild)
1/2 EL Aceto Balsamico
1/2 EL Olivenöl
1/2 TL Trüffelöl
Salz, Pfeffer

Stichwörter

Einfach
Vegetarisch
Frühling
Sommer
Vorspeise

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