Curry-Nudel-Bowl

Rezept

Hier bekommt Ihr alles in einer Schüssel! Knackiges Gemüse, zarte Hähnchenbrust, delikate Nudeln und cremiges Curry.

Bild & Text: Edeka

Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Kochen abschrecken und beiseitestellen.
Das Hähnchen in Streifen schneiden. Salzen und Pfeffern.
Zwiebel würfeln, Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli, Pilze und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Grüne Bohnen putzen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 EL Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Kurkuma hinzugeben und 1-2 Minuten braten. Dann Currypaste und Kokosmilch hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucker und Erdnussbutter einrühren.
Das Hähnchen und die grünen Bohnen dazugeben und 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen.
Jetzt das restliche Gemüse und die Pilze hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Nudeln in der Sauce einige Minuten erwärmen.
Dann auf Schüsseln aufteilen und mit dem Koriander und den Erdnüssen bestreuen.

Stichwörter

Einfach
Gemüse
Hauptspeise
Suppen
Nudeln
Scharf
Asiatisch

Einkaufsliste: Curry-Nudel-Bowl

400 g Spaghetti
300 g Hähnchenbrust
200 g Brokkoli
200 g Pilz
200 g Hokkaido-Kürbis
100 g Bohnen, grün
1 Bund Koriander
4 EL Erdnuss, gehackt
Salz
Pfeffer, schwarz
400 ml Kokosmilch
4 EL Erdnussbutter
2 EL Currypaste, rot
1 kleine Zwiebel
1 Stück Ingwer
2 EL Rohrzucker
3 Sternanis
1 TL Kurkuma
100 ml Wasser
3 EL Kokosöl

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