Rezept
Wenn es draußen kälter wird und die Festtage näher rücken, darf ein echter Klassiker auf dem Teller nicht fehlen. Knusprige Gänsekeule auf aromatischem Rotkohl vereint herzhaften Genuss mit winterlicher Gemütlichkeit und macht jedes Familienessen zu etwas Besonderem.
- Zunächst den Rotkohl fein schneiden, Zwiebeln und Äpfel würfeln und alles mit den Gewürzen in einem Bräter vermengen.
- Die Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen und mit der Hautseite nach oben auf das Rotkohlbett legen.
- Etwas Brühe angießen und den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Bei etwa 180 °C rund zwei Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und vollständig durchgegart ist.
- Zum Schluss die Keulen bei höherer Temperatur kurz knusprig bräunen und den Rotkohl abschmecken.
- Mit Klößen und einer kräftigen Sauce servieren – fertig ist ein köstliches Festtagsgericht, das Familie und Freunde begeistert.
Frischer Rotkohl, Zwiebeln und Äpfel sorgen für eine harmonische Mischung aus herzhaften und fruchtigen Aromen. Gewürze wie Lorbeer, Nelken und Wacholderbeeren verleihen dem Gemüse seine typisch winterliche Note, während die Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und etwas Beifuß verfeinert werden. Ein wenig Brühe und nach Geschmack ein Schuss Rotwein runden das Gericht ab. Dazu passen klassische Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln – für ein rundum festliches Geschmackserlebnis.
