Rezept
Mit den ersten Sonnenstrahlen im Frühling darf es auch in der Küche frischer und leichter werden. Unsere Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Erbsen bringt saisonale Aromen knusprig gebacken auf den Tisch. Frische Kräuter wie Petersilie verleihen zusätzliche Leichtigkeit und unterstreichen die saisonale Frische – perfekt für ein leichtes Mittagessen, einen Brunch oder das erste Picknick im Grünen.
Und so geht’s:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Salz und 60–80 ml kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine Tarte- oder Quicheform legen, mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken.
- In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Stangen in Stücke schneiden, die Zucchini längs in dünne Streifen hobeln und die Erbsen auftauen lassen.
- Griechischen Joghurt, Crème fraîche und Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, den Ziegenkäse in kleinen Stücken darübergeben und die Creme vorsichtig eingießen.
- Die Quiche 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
