Grünkern-Wirsing-Eintopf

Rezept

Kochen Sie unseren leckeren Eintopf mit würzigen Würstchen, frischem Wirsing und Grünkern! Mit einer Möhre, Kohlrabi und Zwiebel wird das Gemüse kurz gekocht und mit Knoblauch, Lorbeer und Petersilie gewürzt.

Bild & Text: Edeka

Grünkern mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und 15 Minuten leise köcheln lassen. Danach Lorbeerblatt entfernen.
Währenddessen Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden. Wirsing in breite Streifen schneiden. Karotte und Kohlrabi in große Würfel schneiden. Petersilie mit Stängel fein schneiden. Würstchen in breite Abschnitte schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze binnen einer Minute glasig anbraten und anschließend das Gemüse und die Petersilienstängel hinzufügen und fünf Minuten anbraten. Alles zum Grünkern geben und passierte Tomaten und die Würstchen zufügen. Weitere zehn Minuten leise köchelnd garen. Mit Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken.
Eintopf auf Tellern verteilen und mit Haselnussblättchen bestreut servieren. Reichen Sie dazu Vollkornbrot.

Stichwörter

Fortgeschritten
Herbst
Winter
Gemüse
Tomaten
Mittagessen
Abendessen

Einkaufsliste: Grünkern-Wirsing-Eintopf

125 g Grünkern
1 1/4 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
300 g Wirsing
1 Karotte
1 Kohlrabi
1/2 Bund Petersilie
4 geräuchertes Würstchen
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
500 ml Tomaten, passiert
40 g Haselnussblättchen
Pfeffer
Salz

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