Rezept
Knollensellerie kennen die meisten wohl nur als Teil vom Suppengrün. Aber auch solo macht er eine gute Figur! Zum Beispiel in dieser veganen Knollenselleriesuppe.
- Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten (einen Schluck Wasser hinzufügen).
- Sellerie und Kartoffeln hinzugeben und 5 Minuten anbraten.
- So viel Gemüsebrühe in den Topf geben, bis das Gemüse bedeckt ist.
- Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer cremig pürieren.
- Kokosmilch hinzugeben und nach Geschmack würzen.
Guten Appetit!
