Rezept
Ein echter Klassiker. Jetzt kann der Herbst kommen.
Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger
- Den Kürbis grob würfeln. Die Karotten schälen und in breite Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken.
- Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Wasabi und Knoblauch anbraten. Kürbis und Karotten dazugeben, andünsten und mit Sojasoße ablöschen. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Das Gemüse so lange kochen, bis es gar ist.
- Anschließend pürieren und mit Currypulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Austernsoße abschmecken. Wer möchte, kann die Suppe mit Kürbiskernöl verfeinern.