Mediterraner Sommer-Auflauf mit Zucchini & Aubergine

Rezept

Leicht, bunt und voller Geschmack – dieser Auflauf ist ein mediterraner Klassiker für den Sommer. Ideal als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Mitbringsel fürs nächste Gartenfest.

Rezept

Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtupfen.
Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und das Gemüse abwechselnd dachziegelartig einschichten.
Zwiebeln und Knoblauch dazwischen verteilen, mit Öl beträufeln und mit Kräutern sowie Salz & Pfeffer würzen.
Den Feta zerbröseln und darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten garen.

Unser Tipp: Dazu passt frisches Baguette oder ein Klecks Joghurt-Dip mit Minze.

Stichwörter

Sommer
Einfach
Gemüse
Vegetarisch

Einkaufsliste: Mediterraner Sommer-Auflauf mit Zucchini & Aubergine

● 1 große Aubergine
● 2 Zucchini
● 3 große Tomaten
● 1 Zwiebel
● 2 Knoblauchzehen
● 200 g Feta oder eine pflanzliche Alternative
● 3 EL Olivenöl
● Frische Kräuter: z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano
● Salz & Pfeffer

Rezeptwelt

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