Möhren-Walnusskuchen

Rezept

Der Walnusskuchen nach unserem Rezept ist im englischsprachigen Raum unter der Bezeichnung "Passion Cake" bekannt. Er wird mit Frischkäse-Creme gefüllt und ringsherum damit bestrichen.

Bild & Text: Edeka

Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Die Nüsse grob hacken.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Springform buttern und mit Mehl bestäuben. Mehl mit Backpulver und Zimt in eine Rührschüssel sieben. Salz und Zucker untermischen. Eier nach und nach unterrühren. Öl einrühren. Möhren und 100 g Nüsse hinzufügen. In die Springform füllen und 60 Minuten backen.
Nach kurzem Abkühlen aus der Form holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, dann quer halbieren.
Die weiche Butter mit Frischkäse und Puderzucker cremig rühren. Ein Viertel der Masse als Füllung verwenden, den Kuchen wieder zusammensetzen und mit dem Rest der Frischkäsemasse den Kuchendeckel bestreichen. Ein paar Stunden kalt stellen und dabei durchziehen lassen.
Vor dem servieren mit einer handvoll grob zerdrückter Walnüsse und dem Abrieb einer halben Limette bestreuen.

Stichwörter

Vegetarisch
Fortgeschritten
Backen
Herbst
Winter
Dessert
Festlich
Party
Nüsse
Kuchen
Frischkäse

Einkaufsliste: Möhren-Walnusskuchen

150 g Möhre
150 g Walnüsse
Butter zum Einfetten
200 g Weizenmehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
1 Prise Salz
150 g Zucker
4 Ei
120 ml Sonnenblumenöl
30 g Butter
200 g Frischkäse, natur
150 g Puderzucker
1/2 Stück unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale

Ihr CAP-Sortiment

Die CAP-Märkte erweitern ständig ihre Warensortimente mit Angeboten – Obst, Gemüse, Fleisch- und Milchprodukte – von Erzeugern aus der nahen Umgebung der Märkte. So garantieren wir nicht nur absolute Frische und Qualität, sondern wir unterstützen auch die Wirtschaft vor Ort, schonen die Umwelt und stärken eine faire Zusammenarbeit von Handel und Lieferanten.