Rezept

Okroschka

Diese Suppe lässt garantiert niemanden kalt: Unser Okroschka-Rezept mit Kartoffel, Ei, Radieschen, Zwiebel & Gurke wird auf Joghurt-Basis zubereitet und verspricht erfrischend-pikanten Genuss. Die perfekte Mahlzeit an heißen Sommertagen!

Bild & Text: Edeka

35 min.
Anfänger
4 Portionen

Kartoffeln schälen, waschen, fein würfeln und ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abkühlen.
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen. Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Eier pellen.
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Würfel schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und abzupfen. Chilis waschen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen.
Joghurt, Crème fraîche, Zitronensaft, Knoblauch und Mineralwasser mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Kartoffeln, Radieschen und Frühlingslauch mischen und in Schalen geben. Eier halbieren und mit Dill und Chilischeiben garnieren.

Einkaufsliste: Okroschka

400 g Kartoffel, festkochend
4 Ei
1 Zehe Knoblauch
200 g Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebel
400 g Gurke
1/2 Bund Dill
2 Chili
1/2 unbehandelte Zitrone, davon der Saft
600 g Joghurt
5 EL Creme fraiche
300 ml Mineralwasser, classic
etwas Salz
etwas Pfeffer

Stichwörter

Einfach
Sommer
Gemüse
Vorspeise
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Mittagessen
Abendessen
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Vegetarisch

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