Red Velvet Pancakes

Rezept

Sie suchen nach einem Gericht für den Sonntagsbrunch oder einen besonderen Festtag? Unsere Red Velvet Pancakes machen sich großartig auf einem schön gedeckten Frühstückstisch und werden völlig ohne Lebensmittelfarbe zubereitet.

Bild & Text: Edeka

Rote Bete klein schneiden und mit Sauerrahm und Milch in einen hohes Rührgefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitronenschale sowie einen Spritzer Zitronensaft zusammen mit Ei und Zucker und die Rote Bete-Creme rühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Flüssige Zutaten zugeben und alles homogen verrühren.
Rapsöl in kleinen Portionen in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander eine kleine Kelle Teig hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken und bei 80 Grad im Ofen warmhalten.
Beeren waschen und ggf. zerkleinern. Mandeln grob hacken. Pancakes mit einem Klecks Joghurt, frischen Beeren, Mandeln und Honig garnieren und servieren.

Stichwörter

Laktosefrei
Einfach
Sommer
Büfett
Festlich
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Brunch
Beeren
Eis
Frühling
Herbst
Dessert
Vorspeise
Nüsse

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Für die Pancakes:

200 g Rote Bete, vorgegart
100 g Sauerrahm
150 ml Milch
1/2 Zitrone, unbehandelt
2 Ei
60 g Zucker
300 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Dekoration:

200 g Beere
50 g Mandeln, ganz
250 g griechischer Joghurt
4 TL Blütenhonig

Außerdem:

4 EL Rapsöl

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