Topinambur-Püree

Rezept

Probieren Sie mal statt Kartoffeln diese tolle Knolle aus Nordamerika: Mit unserem Rezept für Topinambur-Püree bereiten Sie das Gemüse, das durch einen hohen Inulingehalt auch gut für Ihre Darmflora ist, mit Zimt und angerösteten Haselnüssen superlecker zu!

Bild & Text: Edeka

Die Topinambur schälen und kleinschneiden. Die Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen und Topinambur und Petersilienwurzel darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. In einem Mixer zusammen mit der Sahne pürieren, dann nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Die Suppe auf vier Schälchen verteilen und mit Haselnüssen und Schnittlauch bestreuen.

Stichwörter

Vegetarisch
Einfach
Frühling
Winter
Herbst
Früchte
Gemüse

Einkaufsliste: Topinambur-Püree

500 g Topinambur
1 Petersilienwurzel
30 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
2 Msp. Zimt
2 EL Haselnuss, gehackt
etwas Schnittlauch

Rezeptwelt

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