Vegane Burritos

Rezept

Ein Hauch von Mexiko: Veganer Burrito, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Reis, buntem Gemüse und herzhaftem veganen Hackfleisch. Abgerundet wird die Füllung mit einer frischen Quacamole. Probieren Sie selbst!

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebel klein schneiden. Kidneybohnen und Mais abgießen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das vegane Hack anbraten. Zwiebel, Kidneybohnen und Mais dazugeben und 5 Minuten braten. Die Gewürze dazugeben. Tomatenmark in die Pfanne geben und mit 100 ml Wasser ablöschen. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Guacamole die Avocado halbieren, entkernen und das Fleisch in eine Schüssel geben. Eine Knoblauchzehe reiben und alles zusammen mit Zitronensaft und Salz vermengen.
Die Tomate und Paprika waschen und klein schneiden. Die Salatblätter ebenfalls abwaschen und gut trocken tupfen.
Die Wraps für jeweils 1 Minute in den Backofen legen. Anschließend mit Crème fraîche Guacamole, der Füllung, Salat, Paprika, Tomate und Reis befüllen und zusammenrollen.

Stichwörter

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Mittagessen
Vegan

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Für die Füllung

1 Zwiebel
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Dose Mais
1 EL Olivenöl
150 g Hackfleisch, vegan
1 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL Hackfleischgewürz
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Für die Guacamole

1 Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz

Außerdem

120 g Reis
4 Tortilla Wraps
1 Tomate
1 Paprika
100 g Creme fraiche, vegan
4 Salatblatt

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