Vegetarisch gefüllte Paprika

Rezept

Wenn Sie sich mehr Abwechslung in Ihrem Menü wünschen, sollten Sie das Rezept für vegetarisch gefüllte Paprika ausprobieren. Mit Tofu, Tomaten und gegrillten Kartoffeln werden Sie mit dieser Mahlzeit nicht nur Veganer begeistern können.

Bild & Text: Edeka

Spitzpaprika längs halbieren und entkernen. Tofu, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in zwei EL Öl goldbraun braten. Tomatenmark unterrühren, Tomatenscheibchen unterheben. Ein Grillblech mit Öl ausstreichen, mit Tofu gefüllte Paprikaschoten daraufsetzen. Paprikaschoten im Kugelgrill bei mittlerer Hitze binnen 20 Minuten garen.
Tomatenzubereitung mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken und gegebenenfalls auf dem Grill in einer feuerfesten Form erwärmen.
Kartoffeln bürsten und in der Schale zusammen mit einem Lorbeerblatt ca. 10 bis 15 Minuten stichfest garen. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf dem Grill rundum Farbe nehmen lassen und zu den Paprikaschoten und der Tomatensoße servieren. Das Ganze mit Petersilie garnieren.

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Für die Grillkartoffeln:

600 g Kartoffel
1 Lorbeerblatt
Salz
1 Bund Petersilie

6 Spitzpaprika, rot
200 g Tofu, geräuchert mit Sesam
2 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark, mit Würzgemüse
100 g Kirschtomaten
1 Dose Tomate, in Stücken mit Kräutern
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft

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