Rezept
Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger
- Teig: In 85 ml lauwarmem Wasser die zerbröselte Hefe auflösen, dann für ca. 15 min stehen lassen. Das Mehl, Olivenöl und einen halben Teelöffel Salz zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel bei Zimmertemperatur für mindestens eine Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober/- Unterhitze vorheizen. Für den Belag Knoblauch abziehen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Anschließend den Knoblauch mit Crème fraîche, etwas Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver vermengen. Die Salbeiblätter (4 Stück) abwaschen, fein hacken und ebenfalls zugeben. Nun die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in eine neue Schüssel geben und mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Für das Topping die Champignons und Kräuterseitlinge putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Teig erneut durchkneten und in 4 Portionen teilen. Diese anschließend zu vier Pizzen ausrollen (Ø 12 cm). Teiglinge auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Die Teigplatten mit jeweils einem Esslöffel der Creme-Mischung bestreichen (nicht bis zum Rand). Nun die Kartoffelscheiben fächerartig komplett über die Creme im Kreis platzieren. Die Pizzen für ca. 15 min im Ofen goldbraun backen, bis die Ränder knusprig sind.
- Nebenbei die Pilze mit Butter in einer Pfanne kräftig goldbraun braten. Anschließend den Salbei hinzugeben und weiter rösten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver abschmecken. Falls ihr Steinpilzpulver zu Hause habt, könnt ihr davon auch noch etwas dazugeben. Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit dem Pilztopping garnieren.
