Rezept
Türkische Teigschiffchen mit würziger Füllung.
Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger
- Hefeteig: 125 ml Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen und die Hefe hinein bröseln und mit einem Schneebesen aufrühren. Dabei darauf achten, dass die Milch nicht kocht. Sobald die Hefe aufgelöst ist, diese zusammen mit dem Mehl, 1 TL Salz und 2 Eiern in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten.
- Nun den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde ruhen lassen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
- Die Stiele des gewaschenen Spinats entfernen, dann die Blätter blanchieren und in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Danach ebenfalls zu dem Spinat geben. Anschließend den Feta hinein bröseln und die gerösteten Pinienkerne zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühepulver würzen.
- Den Teig vierteln und zu einer dünnen, ovalen Form ausrollen. Den Schmand gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen (1 cm Rand lassen). Anschließend auf den Schmand die Spinatmasse verteilen. Getrocknete Tomaten und Pinienkerne darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Teigplatten zu Schiffchen formen, die Ränder dabei einklappen. 1 Ei mit 1 EL Milch aufschlagen und über die Ränder streichen. Die Pide für 15–20 min im Ofen goldbraun backen.
