Pilzrahmsuppe

Rezept

Wenn es draußen kühl und regnerisch ist, gibt es nichts Schöneres als eine wärmende Suppe. Eine cremige Pilzsuppe ist so ein Seelenstreichler: Unser Rezept begeistert mit aromatischen Waldpilzen und sättigenden Kartoffeln.

Bild & Text: Edeka

Pilze mit einem Küchenmesser putzen, gegebenenfalls in Mehlwasser ganz kurz abwaschen und trockentupfen. Größere Pilze halbieren.
Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Hälfte der Pilze zugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kartoffeln schälen, reiben und zu den Pilzen geben, Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 5-10 Minuten kochen.
Den Rosmarin fein hacken und zur Seite stellen.
Für die Suppeneinlage Butter, den Rest der Pilze und Rosmarin in eine Pfanne geben. Wenn die Pilze angebraten sind salzen und pfeffern.
In einer Schüssel Sahne halb steif schlagen. Suppe pürieren, mit Muskat würzen, aufkochen lassen. Sahne unterrühren, Suppeneinlage dazugeben. Suppe mit frischem Rosmarin anrichten.

Stichwörter

Einfach
Herbst
Hauptspeise
Vorspeise
Kartoffel
Mittagessen

Einkaufsliste: Pilzrahmsuppe

200 g Kartoffel, mehlig kochend
100 g Pfifferlinge
100 g Steinpilz
100 g Champignons
75 g Schalotte
1 Zweig Rosmarin
1 Prise Salz
1 Prise bunter Pfeffermix aus der Mühle
200 g Sahne
600 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
30 g Butter

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