Piroggen mit Spinat-Käse-Soße

Rezept

Sie brauchen zugegebenermaßen etwas Zeit für diese Spezialität, doch das lohnt sich: Selbstgemachte Piroggen in Spinat-Käse-Soße!

Mehl, Hefe, 75 g Butter, 2 Eier, Milch zum glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. 250 g Kartoffeln schälen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Gabel zerdrücken. Schnittlauch hacken, mit Frischkäse unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
Hefeteig ca. ½ cm dick ausrollen. 20 Kreise (ca. 8 cm Ø) ausstechen. Übriges Ei verquirlen, Kreise damit bestreichen. Kartoffelmasse in die Mitte geben. Teig darüberklappen, Rand mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken. Piroggen abdecken.
Übrige Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten, auf Küchenpapier legen.
Spinat putzen, grob hacken. Pecorino fein reiben. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten andünsten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen, anschließend den Spinat unterheben. Hitze reduzieren, Käse unterrühren und 1 Minute köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Piroggen in kochendem Wasser 1 Minute garen. Übrige Butter und Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Piroggen von beiden Seiten langsam kross anbraten. Spinatsauce erhitzen, Kartoffelwürfel unterheben. Piroggen mit Soße und Salbei servieren.

Stichwörter

Einfach
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Mittagessen
Frühstück

Einkaufsliste: Piroggen mit Spinat-Käse-Soße

250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
90 g Butter, weich
3 Ei
60 ml Milch
400 g Kartoffel, mehlig kochend
1 Bund Schnittlauch
80 g Frischkäse, körnig
7 EL Sonnenblumenöl
200 g Babyspinat
40 g Pecorino
1 Zwiebel
200 g Sahne
Salz
Pfeffer
Salbeiblatt

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