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Rezept

Unsere vegetarische Variante des beliebten indischen Gerichts.

Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger

Für die Currypaste den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob würfeln. Den Bund Koriander im Ganzen in den Mixer geben. Anschließend die restlichen Zutaten für die Currypaste zugeben und solange verhexeln, bis eine cremige Soße entsteht.
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Daraufhin die Champignons waschen und in feine Streifen schneiden. Blumenkohl ebenfalls waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Das Gemüse in einem Wok (eine mittelgroße, beschichte Pfanne eignet sich auch) mit etwas Olivenöl dünsten. Die Champignons ebenfalls zu den Zwiebeln geben und für
etwa 5 min weiterbraten.
Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft in den Wok geben. Kichererbsen und die Blumenkohlröschen dazugeben und vermengen.
Das Curry gut umrühren und solange köcheln, bis das Gemüse gar ist (ca. 10 min). Vor dem Servieren mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chili und Gemüsebrühepulver kräftig abschmecken.

Stichwörter

Asiatisch
Vegetarisch
Einfach

Einkaufsliste: Tikka Masala

Für Currypaste:

1 Knoblauchzehe
12 g Ingwer
1 Bund Koriander
1 ½ TL Kreuzkümmel
1 ½ TL Garam Masala
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Rohrzucker
2 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten

Für das Curry:

240 g Basmatireis
1 Zwiebel
200 g Champignons
½ Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 Dose Kokosmilch
½ Limette
200 g Kichererbsen
1 ½ TL Kurkuma
½ TL Chilipulver
Gemüsebrüheplv.
Salz, Pfeffer

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